und

Zum Brot oder nicht zum Brot, das ist die Frage – „Ham and Omelet“ von Shakespeare

Dear Fun and Fit: ich habe mich gefragt, ob Sie über den neuen „Kein Weizen“-Trend entweder diskutieren oder mir einige gute Informationsquellen nennen könnten. Was ich darüber gehört habe, ist, dass Weizen völlig anders ist als der Weizen aus der Generation unserer Eltern/Großeltern, dass er nicht die gleiche Kulturpflanze ist, so süchtig macht wie einige Drogen und zahlreiche Gesundheitsprobleme verursachen kann, einschließlich einer erheblichen Gewichtszunahme in der Bauchregion. Danielle, Torrance, CA

Wow, das ist schon die Frage! Da wir weder Ernährungswissenschaftlerinnen noch Diätassistentinnen sind, werden wir einige Forschungsarbeiten und Links präsentieren, um Ihnen eine Orientierungshilfe zu geben, aber keine Ratschläge zu Ihrer aktuellen Frage über weizenfreies Essen (und seinen beliebten Cousin, den glutenfreien) geben.

Zöliakie ist eine Immunkrankheit, die durch Gluten (ein Protein, das in Getreide vorkommt) bei genetisch veranlagten Personen ausgelöst wird. Es kommt zu einem Verlust von Dünndarmzotten, kleinen fingerähnlichen Fortsätzen, die die Oberfläche für die Aufnahme von Nährstoffen deutlich vergrößern. Zöliakie wird häufiger als je zuvor diagnostiziert (schätzungsweise einer von 250 Amerikanern hat sie), so dass es eine Korrelation zwischen den höheren Raten und Getreide gibt.

In einer Studie, die erst letzte Woche veröffentlicht wurde, fanden Forscher heraus, dass der tägliche Verzehr von Brot, insbesondere von Vollkornbrot, gut für die kardiovaskuläre Gesundheit ist. Sie führen weiter aus, dass er mit einer niedrigeren Insulinkonzentration verbunden ist und dass der Verzehr von Brot zur Vorbeugung von Insulinresistenz beiträgt.

Laut Harvard kann man auch Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Entzündungen, Typ-2-Diabetes und Verstopfung vorbeugen, wenn man Vollkorn isst (kein raffinierter Weizen, der mehr als die Hälfte der B-Vitamine, 90% des Vitamin E und praktisch alle Ballaststoffe entfernt).

Der Gastroenterologe Joseph Murray an der Mayo-Klinik leitete eine Studie, die ergab, dass junge Menschen heute 4,5-mal häufiger an Zöliakie leiden als in den 1950er Jahren. „Zöliakie ist in den letzten 50 Jahren viel häufiger geworden, und wir wissen nicht, warum. Sie betrifft heute etwa einen von hundert Menschen (beachten Sie, dass in der obigen Studie 1 von 250 Personen betroffen ist). Zöliakie könnte ein wichtiges Thema der öffentlichen Gesundheit sein“.

Die Frage, was sich in den letzten 50 Jahren genau verändert hat, um diesen Anstieg der Zöliakie zu verursachen, müssen die Forscher vollständig beantworten, aber es stimmt, dass Weizen anders ist als das, was er für unsere Großeltern war. Der verlinkte Artikel spricht über die Veränderungen bei Weizen und zeigt auf, wie er genetisch verändert wurde.

In einem interessanten Buch mit dem Titel „Brot ist der Teufel“ von Heather Bauer, R.D., C.D.N., wird argumentiert, dass Brot auf der falschen Seite des „Kampfes“ um Gewichtsverlust steht. Vielleicht gefällt Ihnen auch unser Radiointerview mit Nicki Anderson, 5 Nutrition Mistakes Women Make. Blättern Sie nach unten, denn Nickis Kommentare zu Weizenfreiheit, Glutenfreiheit und anderen Ernährungstrends sind interessant und voller schneller Statistiken und Ratschläge.

Abgesehen davon wird Alexandra wissentlich keine GVO-Lebensmittel (genetisch veränderte Organismen) essen, und sie backt viel mit Mehl. Sie hat kein Gewichtsproblem.

Eine Sache, die Sie vielleicht gerne tun würden, ist, die Raten der Zöliakie in den USA mit denen in Europa zu vergleichen, wo sie viel Nudeln und Brot essen, aber normalerweise Vollkorn und ohne GVO. Dann vergleichen Sie die Raten der Fettleibigkeit. Von dort aus können Sie entscheiden, ob eine weizenfreie / glutenfreie Ernährung das Richtige für Sie ist. Was Ihre Frage betrifft, ob sie süchtig macht, so ist der größte Teil dieser Behauptung bisher anekdotisch und nicht forschungsbasiert. Es gibt eine wirklich gute Abhandlung über die wahre Definition von „Weizenabhängigkeit“ und den kleinen Teil der Forschung, der bisher durchgeführt wurde.

Ist Weizen also der Teufel oder der kardiovaskuläre Retter? Wir überlassen es Ihnen, selbst zu entscheiden. Wir sind einfach so nett. Und unausgegoren.

Die Abstimmungsfrist endet am 21. Dezember, und wir wollen gewinnen. Bitte gehen Sie zu Anytime Fitness und klicken Sie auf den Link, um uns Ihre Stimme zu geben. Wir sind die „Running Twins on the Ball“. Wir freuen uns über jede Stimme! Haben wir erwähnt, dass wir die Reise gewinnen wollen?

Wir werden Sie nicht mit Weizen füttern, aber wir werden Sie dazu auffordern, jetzt unseren YouTube-Kanal und unseren Blog zu abonnieren. Bitte folgen Sie uns auch auf Twitter: AlexandraFunFit und KymberlyFunFit und Instagram: KymberlyFunFit und AlexandraFunFit und Instagram: KymberlyFunFit und AlexandraFunFit. Klicken Sie jetzt auf die Symbole oben oder unten. Wir machen es einfach, zu teilen und zu abonnieren!

Bildnachweis: Ry-Krisp ad Van Michelle: Farbige Nudeln Moonlightbulb: Geschredderter Weizen Captain Geoffrey Spaulding

Ihre Meinung ist gefragt!

Hinterlassen Sie ein Kommentar und berichten Sie von Ihren Erfahrungen.

0 Kommentare

Einen Kommentar abschicken

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.